Méthode

♦ Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
♦ Dans une casserole, versez le sucre avec un peu d'eau 5cl. Chauffez à feu modéré jusqu'à obtenir un caramel doré.
♦ Une fois le caramel obtenu, versez la crème fleurette préalablement tiédis. Remuez le tout avec une spatule pour avoir un appareil bien lisse.
♦ Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et égouttées au mélange caramel-crème.
♦ Laissez refroidir l'appareil a température ambiante a une température jusqu'à obtenir une température d'environ de 30°. versez sur votre gâteau délicatement.
♦ Laissez au froid. le glaçage doit être brillant.