Madeleines Oolong figue

Difficultée

Allergène :  Œuf, produits laitier,gluten

Ingrédients

0,200 Kg Farine 0,150 Kg Sucre 0,100 Kg Beurre fondu 0.008 Kg  Levure chimique 0.050 L Lait 0.150 Kg Oeufs 0.015 Kg Oolong figue ( poudre )

Méthode

♦ Réduire le Oolong figue en poudre a l'aide d'un blender ou pilon. Ceci est assez long. Passez à l'étamine 2 fois pour retirer au maximum les plus gros morceaux. Mettez la poudre de côté

♦ Faites fondre le beurre dans une casserole, mettre de côté.

♦ Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et faites blanchir le tout.

♦ Versez le lait dans la préparation et remuer.

♦ Mélangez la farine et la levure, passez le tout au tamis. Ajoutez le tout dans le saladier et remuez pour obtenir un mélange homogène.

♦ Versez le beurre et bien mélanger. Ajoutez la poudre de Oolong figue. Remuez. Laissez reposer au réfrigérateur 20 minutes

♦ Préchauffez le four a 210° (sans air pulsé).

♦ Versez l'appareil dans une poche et remplir les moules à madeleine au raz. Si vous n'avez pas de poche utilisez une petite cuillère. Mettez au four environ 10 minutes.

♦ Retirez du four, laissez refroidir et démoulez.