Épeautres façon chili con carne revisité

0,300  Kg  Epeautre 0,200  Kg Oignons 0,200  Kg  Carottes 0,150  Kg  Champignons de paris 0,800  Kg  De purée de tomates 0,100  Kg  D'huile d'olives 0,350  Kg  De viande hachée 2 Pc  Poivrons rouge  Thym, Laurier, Romarin 0.300 L  Bouillon de légumes

Méthode

le jour même.

• Faites tremper l’épeautre dans de l’eau froide.

Le lendemain.

• Égouttez et rincez l’épeautre. Mettez de côté dans la passoire.
• Épluchez les carottes et les oignons. Émincez les oignons finement. Coupez les carottes en petits dés. Coupez les poivrons en 4, retirez les pépins et émincez fin. Lavez les champignons. Coupez-les en 2 et les émincer fin.
• Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez-y les oignons et les carottes et faites-les revenir. Ajoutez la viande hachée. Remuez. ♦ Laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez la purée de tomates, les poivrons, l’épeautre, les épices, le sel, les champignons et le bouillon, remuez le tout.
• ♦ Mettez le tout à bouillir, Mettre au ralentis à ébullition et laissez cuire environ 35 à 40 minutes en remuant souvent.
• Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.