Liste des allergènes

Le gluten est contenu dans divers céréales du type, blé, orge, épeautre, seigle, avoine.
Certain dérivé en contiennent aussi comme .
  • la bière faites avec de l'orge,
  • les aliments panés.
  • mais aussi ceux contenant du glucose a base de blé ou d'orge.
  • La moutarde peut aussi en avoir dans les ingrédients suivant sa composition.
En revanche, le riz, le sarrasin, maïs, le millet ou le quinoa n'en possède pas.
Pourquoi être vigilant ?
Le gluten peut se cacher dans de nombreux produits du quotidien, parfois là où on ne l’attend pas :
  • sauces industrielles,
  • plats préparés,
  • charcuteries,
  • bonbons ou produits transformés.
👉 Autrement dit, il ne se trouve pas uniquement dans le pain ou les pâtes !
 
Tous ce qui a trait au crustacés et tous les plats qui en contiennent.
  • (Crevette, langoustine, crabe, homard, langouste).
la protéines qui génère l'allergie au crustacés est aussi présente dans le Tilapia
Tous les aliments ou produits contenant des oeufs.
Bien sur en tout premier lieu les oeufs, qu'il soit cru ou cuit. Mais aussi tout les produits qui en contiennent.
  • Les gateaux, biscuits.
  • La mayonnaise, Hollandaise.
  • Mousse chocolat, crème anglaise, les crèmes glacées
  • Les pâtes aux oeufs frais.
  • Additifs alimentaire : lysozyme d'œuf (E1105) et lécithine d'œuf (E322)
Tous les plats contenant du poisson ou un dérivé.
  • Surimi.
  • Les fumets de poissons déshydraté.
  • Gélatine de poissons.
Tous les produits pouvant contenir des arachides ou plus communément appelé cacahuètes.
  • Huile d'arachide.
  • Beurre de cacahuètes.
Tous les produits pouvant contenir du soja souvent plus que l'on crois.
  • Huiles de soja.
  • Les boissons, le lait de soja, certaine margarine, tofu.
  • Farine de soja.
  • Dans la composition de certains chocolat qui intègre de la lécithine de soja .
  • Nourriture pour bébé.
La liste des produits en contenant est tellement longue qu'il est presque impossible de tous les citer
Le lait 2 possibilité s'offre a vous, (disons que le mieux c'est qu'il y en est pas).
  • Le lactose : le sucre naturel contenu dans le lait. plus une intolérance qu'une allergie mais c'est toujours désagréable.
  • La protéine du lait : réaction du système immunitaire pensant que cette molécule est nocive.
Tous les produits qui contiennent du lait ou dérivés.
  • Le lait de vache, de chévre, de brebis, beurre.
  • produit transformé : margarine, lait en poudre, pâte à tartiner.
  • Dans certains pain ou viennoiserie : Pain de mie, pain au lai, croissant etc...
  • Boissons : Certains café aromatisés, chocolat instantané.
  • Préparation pour nourisson.
Tous les fruits à coque et les dérivés.
  • amande, noisette, noix, noix de cajou, noix de macadamia, noix de pécan, noix du Brésil, pistache.
  • Les huiles a base de fruits à coques. ex : Huile de noix, de noisette.
  • Certains biscuits ou gâteaux. ex : Brownies, Financier.
  • Pâte a tartiner.
  • Arome naturel d'amande, pistache etc...
Le céleris et tous les dérivés (je sais je me répète).
  • Le céleri branche, céleri rave.
  • Bouillon en cube.
  • certains fond en boite ou bouillon.
  • sel au céleris et mélange d'épices
  • Sauce et jus de tomates
Tous ce qui intègre de la moutarde, en graine etc... et tous les dérivés (Et oui encore.).
  • La moutarde, Les graines de moutarde et toutes les moutardes aromatisées.
  • Les produits dérivés Mayonnaise, vinaigrette, Moutarde dite a l'ancienne.
  • Dans certains mélange d'épices.
  • Dans certaines marques de pain sans gluten.
info : Vous pouvez aussi remplacer la moutarde par du wasabi.
Tous ce qui intègre des graines de sésame etc... et tous les dérivés (Et oui je continu sur ma lancé).
Vous pouvez en trouvé dans.
  • Les graines de sésames
  • Dans les huiles a base de sésames
  • Dans les pains burger et certains biscuits sec.
  • Dans les plats asiatiques
Que dire dire a part "C'est énorme".
Dioxyde de soufre et sulfites
Les sulfites sont des sels inorganiques qui peuvent être présents naturellement dans les aliments à la suite de la fermentation (par exemple, du vin) et qui peuvent être ajoutés aux aliments en tant qu'agents de conservation ou de blanchiment.
  • Dans le vin, le vinaigre y compris les naturels, bio ou pas.
  • Dans les jus de citron vert ou jaune en bouteille Sauf dans une marque bien connu..
  • Dans et dans les aliments contenant les "euh" non "E" E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E228, E150b et E150d
Tous les aliments contenant du lupin et des produits à base de lupin.
Le lupin est une légumineuse appartenant à la même famille que les arachides, les pois, les lentilles, le soja.
On le trouve dans :
  • certains produits sans gluten, végétaliens.
  • les pains, biscuits.
  • Viandes hachés transformé pour en améliorer la texture et le gout.
Tous les aliments contenant des mollusques ou base de mollusques.
La grande famille de mollusques
l'ormeau, les palourdes, les coques, les moules, le poulpe, les huîtres, les bigorneaus, les coquilles Saint-Jacques, les escargots, les calamars, les buccins et les oursins
  • Surimi, Encre de séches

Et si un ingrédient que vous consommez chaque jour influençait votre bien-être sans que vous le sachiez ?
Qu’est-ce qu’un allergène ?
Un allergène est une substance normalement inoffensive pour la majorité des individus, mais qui provoque une réaction allergique chez les personnes sensibles.
👉 Avec un peu d’attention, cela devient vite une habitude… et non, vous ne passerez pas vos journées à lire des étiquettes promis !
  Souvent discret, les allergènes se cachent dans de nombreux aliments du quotidien. Pour certaines personnes, il peut être à l’origine d’inconforts ou de réactions inattendues. Apprendre à les repérer et à adapter son alimentation devient alors essentiel pour mieux comprendre son corps.

Comment adopter une alimentation sans allergène ?

Si vous devez éviter les allergènes, quelques bonnes pratiques peuvent vous aider (sans transformer votre cuisine en laboratoire non plus, ahah ) :

  • privilégier les produits bruts (fruits, légumes, viandes, poissons),
  • cuisiner maison pour mieux contrôler les ingrédients et impressionner au passage ;) ,
  • vérifier la mention “des allergènes” sur les emballages,
  • éviter les contaminations croisées (ustensiles, surfaces de cuisine).
A retenir
Toutes les listes mentionnées dans cet article sont non exhaustives.
Adopter une alimentation adaptée ne signifie pas se priver, mais plutôt faire des choix éclairés pour sa santé et son bien-être...
Tout en continuant à se faire plaisir, bien sûr :)
Et lire attentivement les étiquettes et les listes d’ingrédients avant d’acheter.

Date de création : 21/03/2026 - 14:14
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