Mousse chocolat blanc Mousse chocolat blanc Difficultée Allergène : Produit laitier, œuf Ingrédients (8 Personnes) 0,500 Kg De crème 0,200 Kg De chocolat blanc 0,100 Kg De blanc d'œufs 0,030 Kg De sucre Méthode la veille. La crème chocolat : ♦ Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, ajouter le chocolat blanc. Mélanger jusqu'à la fonte compléte du chocolat ♦ Laissez refroidir puis laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain. le jour même. ♦ Mettez les blancs d’œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à obtenir des blancs d’œufs bien fermes. ♦ Incorporez les blancs d’œufs délicatement à la crème ♦ Pochez la mousse dans les verres à l’aide d’une douille cannelée. Présentez selon votre goût et dégustez. Date de création : 20/05/2022 - 21:36 Page lue 330 fois
