Filet de volaille Christmas Candle

1.000  Kg  Filet de volaille    Sel    Poivre 0,009  Kg  Christmas Candle Bio (LaGregue) 0,200  L  Bouillon de légumes 0,007  Kg  De sucre 0,100  L  Crème UHT 0,080  Kg  Beurre 0.004 Kg  Fécule de maïs

Méthode

La veille

  ♦ Etalez les blancs de volaille dans un plat, salez légèrement. Mettez un peu de mélange Christmas Candle sur chaque. Filmez le tout et mettez au réfrigérateur.

Le lendemain

 ♦ Sortez les blancs de volailles du réfrigérateur.
 ♦ Mettez les 7 Gr de Christmas Candle dans un sachet a thé.
 ♦ Faites bouillir le bouillon de volaille dans une casserole. Ajoutez le sachet de Christmas Candle. Laissez reposer 15 minutes. Retirez le sachet.
 ♦ Faites revenir les filets de volailles dans le beurre des 2 cotés. Mettez à feu très doux et couvrir le tout.
 ♦ Mettez à chauffer le bouillon, ajoutez la crème et le sucre ainsi qu'une pincée de sel. Faites bouillir et lié à la fécule de maïs dilué dans un peu d'eau.
 ♦ Dressez vos blancs de volailles avec un peu de sauce.

 ♦ Vous n'avez plus qu'à déguster.

⇒ Nota : Vous pouvez accompagner le tout de châtaignes, Champignon, légumes d'hivers d'antan,